В подходящ съд, бидон, каца, каче и какво ли не друго се нареждат изчистените зелки: цели или нарязани, по желание.
Може да се сложат: кочан царевица. ломон, корени хрян, червено зеле или цвекло.
Напълва се съдът с вода, като трябва да се знае нейното количество. На всеки литър вода се разтварят по 40гр. морска сол. След 2-3 дни започва претакането и така около месец всеки ден.
Щом зелето втаса, ферментацията се пресича с натриев бензоат.
Изключително богат на витамин С продукт, абсолютно необходим за зимата.
Не само като салата за греяната.
