Крем " Неаполитан "

[india]

Продукти: 200 г лешници, 1 кафена чашка ром, 2 супени лъжици масло и 2 супени лъжици захар / за карамелизиране на лешниците/, 2-3 яйца, 1 пакетче масло / 125 г/, 2 чаени чаши прясно мляко, 1 супена лъжица нишесте, 1 чаена чаша захар.
за гарниране: 1-2 белтъка / или гъста сметана/, 100 г захар, лимонов сок, 1-2 бучки захар, кора от портокал, плодове / пресни или от сладко/.
Приготвяне: Лешниците се запичат леко.Едната лъжица масло се стопява, прибавя се захарта и когато сместа придобие златист цвят, се слагат лешниците.Разбъркват се леко, докато се поеме карамелът.С другата лъжица масло се намазва тавичка, в която се изсипват лешниците.Като изстинат напълно, се начукват на ситно.
Сварява се крем от яйцата, захарта и млякото, като се разбива добре.Сместа се вари на водна баня.Към кипящата смес се прибавя разтвореното в малко вода нишесте и се вари до сгъстяване.Разбърква се непрекъснато докато изстине.Маслото се разбива и се прибавя към млечния крем.
Бучките захар се натриват в портокаловата кора.Престояват 10-15 минути и се начукват на малки кристалчета.Ръбът на чаши за сладолед или купички за компот се намазват с лимонов сок и се потапят в натрошените бучки.След 5-10 минути на дъното на чашите се слага част от крема.Върху него се разпределят плодовете.В останалата част от крема се прибавят счуканите лешници и с него се покриват плодовете.Оставя се кремът да стегне.Разбиват се белтъците или сметаната със захарта и се шприцоват розички върху всяка чашка с крем.По желание може да се поръси с разтопен шоколад и да се сложи по едно котешко езиче или вафлена пуричка.