Традицията във Франция повелява да се прави киш почти всяка събота или неделя, отнемайки от времето на домакинята само 30-40 минути.
Веднъж приготвен, кишът се слага в хладилника, където може да престои повече от месец без да се развали.
През работната седмица, когато няма свободно време, кишът се вади от хладилника, прави се бърза салата, отваря се бутилка хубаво вино и вечерята за семейството е готова. Бързо, лесно, вкусно, нали!
Ето няколко интересни факта за това кулинарно изкушение с плънка от яйца, сирене и още нещо:
• Думата "Киш" идва от немската Kuchen и френската Quiche.
• Кишът се ражда през Средновековието в областта Лотарингия, Германия.
• За да не изхвърлят остатъците от тестото за хляба, практичните немци решават да направят "отворена солена торта", която заливат с плънка от яйца, сметана и (пушен) бекон.
• Французите "открадват" киша от немците, доразвивайки рецептата, в която задължително слагат и сирене. Така се ражда киш "Лорейн" (Quiche Lorraine).
• Французите правят и още една съществена промяна - зaмeнят обикновеното тесто с многолистно или пясъчно (ронливо). Днес киш може да направим и с дълбоко замразено тесто с мая или тесто за пица.
• Съществуват различни видове кошове, като разнообразието зависи от плънката и личния вкус.
• В плънката на киша може да сложим всичко, което намерим в хладилника - зеленчуци, различни видове сирене и кашкавал, риба и морски дарове, комбинации от месо... Дори е много популярно да се направи киш "Прочистване на хладилника".
highviewart.com